MENÜ
6 €
Acid Sauerteig Brot
mit Miso-Maisbutter oder Nduja-Butter +2
5 €
Auster Irish Mór Nr. 2
mit Clamato
13 €
Balfego THunfisch Tostada
Tatemada Sauce, Kirschen & knuspriger Lauch
16 €
Knusprige KARTOFFEL
Eiersalat, Liebstöckel & Bottarga
21 €
Knuspriger sepia tinteNFISCH
Habanero Sauce, geräucherter Salicornia & eingelete Zwiebel
23 €
Gegrillter weißer Spargel
Koji-Glasur, Safran Ajo Blanco & Daikon
25 €
Mais Raviolo
Perail Käse, Sauerampfer Sauce & Minzöl
25 €
Frühlingserbsen Huarache
Grüne Mole, Feta & Austernpilze
35 €
Gegrillter Skrei
Schwarze Fideau, grüner Spargel & Aioli
34 €
Gebratenes Hähnchen
Dunkle Mole, Taquera Sauce & Mais Tortillas
37 €
Duroc-Kotelett
Grüne Pfeffersauce & Pommes Alumettes
13 €
crêpe brûlée
Büffelricotta & Zitronenkaramell
13 €
TRES LECHES
Meringue & Eis