MENÜ

6 €

Acid Sauerteig Brot

mit Miso-Maisbutter oder Nduja-Butter +2
5 €

Auster Irish Mór Nr. 2

mit Clamato

13 €

Balfego THunfisch Tostada

Tatemada Sauce, Kirschen & knuspriger Lauch
16 €

Knusprige KARTOFFEL

Eiersalat, Liebstöckel & Bottarga
21 €

Knuspriger sepia tinteNFISCH

Habanero Sauce, geräucherter Salicornia & eingelete Zwiebel
23 €

Gegrillter weißer Spargel

Koji-Glasur, Safran Ajo Blanco & Daikon

25 €

Mais Raviolo

Perail Käse, Sauerampfer Sauce & Minzöl
25 €

Frühlingserbsen Huarache

Grüne Mole, Feta & Austernpilze
35 €

Gegrillter Skrei

Schwarze Fideau, grüner Spargel & Aioli
34 €

Gebratenes Hähnchen

Dunkle Mole, Taquera Sauce & Mais Tortillas
37 €

Duroc-Kotelett

Grüne Pfeffersauce & Pommes Alumettes

13 €

crêpe brûlée

Büffelricotta & Zitronenkaramell
13 €

TRES LECHES

Meringue & Eis