MENÜ
6 €
Acid Sauerteig Brot
mit schwarze Oliven Bergamotte Butter oder Miso Mais Butter +3
6 €
Auster Irish Mór Nr. 2
mit Mandarinen Aquachile
7 €
CAPRESE EMPANADA
Scamorza & Rucolapesto
17 €
Scarola & Salicornia Salat
Frischkäsecreme, Mohn, Birne & Mandeln
22 €
SCALOP CRUDO
Maracuya vinagrette, cucumber & lovage oil
19 €
Spinat Tarte
Bergkäse & fermentierte Zitronencreme
23 €
Calamari ceviche
Leche de Tigre, Süßkartoffel & gerösteter Mais
24 €
Gegrillte Pilze
Napakohl, Algencreme & Chilliöl
25 €
Sellerie Taleggio Cappellacci
Weißwein Velouté, kandierte Walnüsse & frische Staudensellerie
27 €
Knusprige Quesadilla
gefüllt mit Kartoffel und Bohnen, dazu Hirtenkäse & Salsa Verde
37 €
Gegrilltes Saibling Filet
Linsen, Nduja & Mönchsbart
36 €
Gebratenes Perlhuhn
Gewürzreis, grüne Bohnen & Ezme
37 €
Duroc Schweinekotelett
Fenchelrub, Jus vom Schwein & Kartoffelsalat
14 €
Churro Sandwich
Kumquateis & Crème anglaise
14 €
CRÊPE BRÛLÉE
Ricotta & Bananenkaramell