MENÜ

6 €

Acid Sauerteig Brot

mit Salbei–Kürbiskern Butter oder Miso Maisbutter +2
5 €

Auster Irish Mór Nr. 2

mit Cognaccreme

17 €

CASTELFRANCO RADICCHIO SALAt

Ricotta & Gorgonzola Creme, Zitrusfrüchte & Haselnüsse
21 €

Rindertartar

Geräucherte Auberginencreme, Topinambur Chips & Apfel
19 €

Knusprige Kartoffel

Pikante Kartoffel, Tomatillo und Avocado Relish
21 €

Gebratene Seeteufelbäckchen

Pikanter Eiersalat, Bottarga & Liebstöckelöl
23 €

Gegrillte zucchini & Napa Kohl

Koji-Glasur, Safran Ajo Blanco & Daikon

25 €

Tortelloni mit Wildpilzfüllung

Taleggio Sauce & Maronen Pangratatto
25 €

KNUSPRIGE FLAUTA

Gefüllt mit Aubergine & Jalapeño auf gelber Chilisoße
35 €

Gegrillter schwertfisch

Mojo Rojo, gebratener New Zealand Spinat & Pil Pil
34 €

Gebratenes Hähnchen

Dunkle Mole, Taquera Sauce & Mais Tortillas
37 €

Duroc Schweinekotelett

Chimichurri Gravy, Schwarzkohl & Pommes Allumettes

13 €

Braune Butter Flan

Crème fraîche, Feigen & Feigenblattöl
13 €

TRES LECHES

Lavendel Meringue & Guaveneis