MENÜ
6 €
Acid Sauerteig Brot
mit Salbei Kürbiskern Butter oder Miso Maisbutter +3
6 €
Auster Irish Mór Nr. 2
with sake cream
7 €
SCAMORZA EMPANADA
Schmorzwiebeln & Criolla Sauce
17 €
RADICCHIO SALAT
Blue Viking Creme, Zitrusfrüchte & Haselnüsse
22 €
Rindertartar
Geräucherte Auberginencreme, Topinambur Chips & Apfel
19 €
Spinat Tarte
Bergkäse & fermentierte Zitronencreme
22 €
Gebratene Seeteufelbäckchen
Pikanter Eiersalat, Bottarga & Liebstöckelöl
24 €
Gegrillte Pilze
Rote Mole Creme und Xnipec Salat
25 €
Sellerie Taleggio Cappellacci
Weißwein Velouté, kandierte Walnüsse & frische Staudensellerie
27 €
KNUSPRIGE FLAUTA
Gefüllt mit Aubergine & Jalapeño auf gelber Chilisoße
37 €
Gegrilltes Kabeljau FILET
Cannellini Bohnen, Nduja & Mangold
36 €
Gebratene Entenkeule
Gewürzreis, Merguez & Ezme
37 €
Duroc Schweinekotelett
Chimichurri Gravy, Schwarzkohl & Pommes Allumettes
14 €
Churro Sandwich
Kumquateis & Crème anglaise
14 €
CRÊPE BRÛLÉE
Ricotta & Bananenkaramell