MENÜ

6 €

Acid Sauerteig Brot

mit Salbei Kürbiskern Butter oder Miso Maisbutter +3
6 €

Auster Irish Mór Nr. 2

mit Cognaccreme

7 €

SCAMORZA EMPANADA

Schmorzwiebeln & Criolla Sauce
17 €

CASTELFRANCO RADICCHIO SALAt

Blue Viking Creme, Zitrusfrüchte & Haselnüsse
22 €

Rindertartar

Geräucherte Auberginencreme, Topinambur Chips & Apfel
19 €

Knusprige Kartoffel

Pikante Kartoffel, Tomatillo und Avocado Relish
22 €

Gebratene Seeteufelbäckchen

Pikanter Eiersalat, Bottarga & Liebstöckelöl
24 €

Gegrillte zucchini & Napa Kohl

Koji-Glasur, Safran Ajo Blanco & Daikon

25 €

Tortelloni mit Wildpilzfüllung

Taleggio Sauce & Pangratatto
27 €

KNUSPRIGE FLAUTA

Gefüllt mit Aubergine & Jalapeño auf gelber Chilisoße
37 €

Gegrillter schwertfisch

Mojo Rojo, gebratener Mangold & Pil Pil
36 €

Geschmorte Lammbrust

Gewürzreis, Merguez & Ezme
37 €

Duroc Schweinekotelett

Chimichurri Gravy, Schwarzkohl & Pommes Allumettes

14 €

Braune Butter Flan

Crème fraîche, Kiwi & Feigenblattöl
14 €

Schokoladenkuchen

Joghurt Tonkaeis, Quitte & Haselnuss Ganache