MENÜ
6 €
Acid Sauerteig Brot
mit Salbei–Kürbiskern Butter oder Miso Maisbutter +2
5 €
Auster Irish Mór Nr. 2
mit Cognaccreme
7 €
SCAMORZA EMPANADA
Schmorzwieblen & Sizilianischer Oregano
17 €
CASTELFRANCO RADICCHIO SALAt
Ricotta & Gorgonzola Creme, Zitrusfrüchte & Haselnüsse
21 €
Rindertartar
Geräucherte Auberginencreme, Topinambur Chips & Apfel
19 €
Knusprige Kartoffel
Pikante Kartoffel, Tomatillo und Avocado Relish
21 €
Gebratene Seeteufelbäckchen
Pikanter Eiersalat, Bottarga & Liebstöckelöl
23 €
Gegrillte zucchini & Napa Kohl
Koji-Glasur, Safran Ajo Blanco & Daikon
25 €
Tortelloni mit Wildpilzfüllung
Taleggio Sauce & Maronen Pangratatto
25 €
KNUSPRIGE FLAUTA
Gefüllt mit Aubergine & Jalapeño auf gelber Chilisoße
35 €
Gegrillter schwertfisch
Mojo Rojo, gebratener New Zealand Spinat & Pil Pil
34 €
Geschmorte Lammbrust
Gewürzreis, Merguez & Ezme
37 €
Duroc Schweinekotelett
Chimichurri Gravy, Schwarzkohl & Pommes Allumettes
13 €
Braune Butter Flan
Crème fraîche, Mango & Feigenblattöl
13 €
Schokoladenkuchen
Joghurt Tonkaeis, Quitte & Haselnuss Ganache