MENÜ

6 €

Acid Sauerteig Brot

mit Salbei–Kürbiskern Butter oder Miso Maisbutter +2
5 €

Auster Irish Mór Nr. 2

mit Traubenmignonette

21 €

BALFEGO THUNFISCH TARTAR

Grilled Watermelon, tamari dressing & shizo
17 €

Sommertomaten

Salmorejo, Feta, Feigenblattöl & Furikake
21 €

Knuspriger sepia tinteNFISCH

Habanero Sauce, geräucherter Salicornia & eingelete Zwiebel
23 €

KNUSPRIGE MAIS TLAYUDA

Peas creme, summer salad, oyster mayo & salsa matcha

25 €

Mais Raviolo

Ziegenkäse, Sauerampfer Sauce & geräucherte Mandeln
21 €

Gegrillte zucchini & Napa Kohl

Koji-Glasur, Safran Ajo Blanco & Daikon
35 €

Gegrillter schwertfisch

Mojo Rojo, Piemientos de Padron & Pil Pil
34 €

Gebratenes Hähnchen

Dunkle Mole, Taquera Sauce & Mais Tortillas
37 €

Duroc Schweinekotelett

Chimichurri Gravy & Pommes Allumettes

13 €

Braune Butter Flan

Crème fraîche, Feigen & Feigenblattöl
13 €

TRES LECHES

Lavendel Meringue & Meloneneis